清炖鱼的家常做法大全


清炖鱼就是用一般的鱼为主要的食材,经过炖的烹饪工艺制成的一道家常菜,清炖鱼的家常做法简单,省事省油,味道还很好,并且这样的鱼的吃法还具有延年益寿的作用,最简单的清炖鱼的家常做法莫过于将鱼清洗干净,直接加清水在锅中炖,但是想要更为丰富的口感,则可以在里面加入香菇或者是红枣等,清炖鱼又是另外一番滋味。

清炖鱼的家常做法1 

清炖鱼是一种味道鲜美的汤菜,汤汁很白很浓,肉质鲜嫩,非常适合在家中制作,鱼肉中含有很是丰富的蛋白质,碳水化合物和维生素等,可以补充大量人体所需,由于鱼肉是由单个肌群组成的,所以水分含量很足,鱼肉性温,具有开胃益气,强筋健骨的作用,对于消化不良和脾虚的人群来说,清炖鱼是很不错的一种食物选择,虽然清炖鱼里面的汤汁不如精心熬制的鱼汤味道好,但是融入了其他的食材,也是不一样的味道,可以直接喝,或者是用来泡饭,煮面条,都是非常不错的鱼汤二次利用。下面还是回归正题,随小编一起来看看清炖鱼的家常做法是怎样的吧!

清炖鱼的家常做法2

清炖鱼的家常做法之一:
食材明细:鲤鱼,生姜大蒜,香菇,红枣,食盐,醋,酱油,料酒,食用油等;
1.鲤鱼收拾干净,在鱼的全身都均匀的涂抹上食盐,腌制十分钟的样子;
2.锅中放少量的食用油,烧热后把切好的葱花倒进去炝锅,加适量清水后把鱼放进去,以淹没鱼的水量为最佳;
3.香菇放在清水中浸泡一段时间,用淡盐水洗净,切成小朵,红枣洗净,葱洗净切段,生姜切片,大蒜切片,与料酒一起加在锅里,用大火烧开;
4.烧开之后改成小火,揭开锅盖,慢慢的炖上半个小时就可以了。

清炖鱼的家常做法3

清炖鱼的家常做法之二:
食材明细:鱼,五花肉,玉兰片,冬菇,青菜,猪油,味精,高汤,食盐,胡椒粉,葱,生姜,明油,花椒,香菜;
1.鱼收拾干净后在背部划几刀,猪肉,玉兰片,青菜和浸泡发涨的冬菇都切成片状,香菜切末备用;
2.先把鱼放在烧开的水里焯烫一下,去除腥味后捞出,沥干水分后放在烧热的油锅中煎一会儿捞出;
3.锅中加油,烧热倒入切好的葱姜片,花椒香菇和料酒,大火翻炒,再加高汤,把鱼放进去,大火烧开后撇去浮沫;
4.改成中小火慢炖,根据自己的喜好控制口味,捡去葱姜和花椒,倒在汤碗里面,并且淋上适量的明油,撒上切好的香菜末即可。

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 2014年9月3日

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