【黄豆炖猪皮】猪皮怎么做好吃

猪皮是一种营养高,蛋白含量丰富的食材,而且脂肪含量远远低于猪肉,心烦气短,月经不调的人可以经常食用,除了舒缓心情,还能减轻一些疾病带来的痛楚,咽喉痛和贫血等症状都有改善功效。而且常吃猪皮还能使人看起来皮肤变得更加滋润,更有弹性,减少烦人的皱纹。现在市面上有很多商家用猪皮代替驴皮熬制阿胶,虽然作用上稍逊一筹,但是也不能否认它的功效。

猪皮1 

肉冻中最为出名的是猪皮冻,蘸上一些蒜泥和陈醋,喝上一口小酒,这是炎热的夏天最惬意不过的事了。猪皮冻的具体做法如此,将新鲜的猪皮洗干净后切成长段,放在锅里,加清水煮开,直至猪皮煮的变色后捞出,一般5分钟左右就可以了,捞出后的猪皮使其自然放凉,表面的猪毛要清理干净。然后将猪皮表面的油脂刮掉,只剩下晶莹透明的猪皮,切成细条,再放进锅里煮,目的是将猪皮上的油脂再一次去除,还是煮5分钟,然后捞出备用。其他食材,白交、茴香、桂皮和香叶用纱布装起来,制成料包,锅中加清水,将料包放下去,再将切好的猪皮也倒下去,盖上锅盖,大火烧开,再改成小火煮2个小时,最后再加一点酱油和食盐即可。

猪皮2

不然以为猪皮冻就这样做好了,将煮好的猪皮捞出放凉,彻底冷却之后装盘,再根据自己的喜好做调料,取一小碗,加适量的陈醋、酱油、香油,再加入一些蒜茸和姜末,搅拌均匀,直接淋在猪皮上面,这才得到我们所说的猪皮冻。做猪皮冻一次性可以多做一些,放在冰箱里,吃的时候取出,再加上调料或者直接蘸蒜泥和香醋,是夏日必备凉拌菜品。

猪皮3

另外比较有特色的猪皮吃法——黄豆炖猪脚,用到了花生、八角和生姜做调料,黄豆需要提前放在水里浸泡,使其发涨,生姜切片,猪皮处理干净之后放在锅里煮,约4分钟左右捞起切成条状,炒锅中,先将八角和姜片倒下去翻炒,然后见猪皮倒下去一起炒,加入少许料酒去除腥味,再一起倒入电饭煲里面,同时加入花生和黄豆,适量的清水,煮一个半小时左右,根据自己的情况而定,只要将猪皮煮软即可,最后再加入少许的食盐即可。

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 2015年6月25日

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